Porre il prodotto in capiente tegame insieme ad un trito di: 130g di pane raffermo, un ciuffo di prezzemolo e 2 foglioline di timo. Aggiungere la provola sminuzzata grossolanamente, 50g di parmigiano grattugiato, 2 uova medie, sale e pepe. Impastare il tutto, formare delle polpettine e passarle poi una ad una in una ciotolina con abbondante pangrattato. Scaldare l\’olio in padella, immergervi le polpette e cuocerle per 2/3 minuti. Appena pronte portarle in tavola.