Tagliata di scottona ai sapori di Sicilia

Per i veri intenditori di carne, una ricetta che racchiude la qualità della nostra tagliata di scottona e due ingredienti che sanno di Sicilia.  Una portata raffinata e facile da preparare che vi farà fare un figurone!

Ingredienti (per 2)

300 g di tagliata di scottona Glorioso 
30 g di pistacchi di Sicilia non salati
30 g di burro
1 arancia a pezzetti privata della pellicina bianca
2 arance spremute
1 scalogno
rosmarino q.b.
sale q.b.
mezzo cucchiaino di amido di mais
pepe q.b.
olio evo q.b.

Preparazione: in una casseruola bassa, fai dorare lo scalogno tritato con il burro. Dopo qualche minuto, aggiungi il succo d’arancia e cuoci a fiamma bassa fino a dimezzare il liquido, quindi aggiungi il sale, il pepe e setaccia mezzo cucchiaino di amido di mais continuando a mescolare. Una volta aver raggiunto una consistenza densa, cuoci la tagliata sulla griglia per 3 minuti per lato (o più, in base alla cottura che preferisci), aggiungi del rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere. Taglia la carne, irrorala con la cremina all’arancia e servila su un letto di insalata dopo averla guarnita con le fettine d’arancia e cosparsa con una manciata di pistacchi grossolanamente tritati.

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